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Nos plus belles recettes pour cuisiner la volaille et se régaler en famille

Poulet rôti
En France et dans d'autres pays, le poulet est une des volailles les moins chères. Photo par Clemens v. Vogelsang
Si vous envisagez de cuisiner de la volaille pour vous faire vraiment plaisir, choisissez une volaille de Bresse, ou de Licques, mais une volaille de qualité.

Une fois la bête choisie, exploitez la dans son entièreté, si elle est servie entière, récupérez les sucs, les jus, les exsudats et une fois découpée, récupérez la carcasse pour en faire un bouillon, un fond, un consommé.

Meilleures recettes de volailles et de fruits des Gourmets

Des idées de recettes de volailles et de fruits pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Oie aux pommes
Oie aux pommes
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C'est toujours festif l'oie ! J’aurais bien aimé faire une recette canadienne où les pommes sont cuites comme une farce à l’intérieur de l’oie et où l’oie est recouverte de sirop d’érable. Ce sera pour la prochaine fois !
Ballotines de poulet fermier du Gers, aux fruits d'automne
Ballotines de poulet fermier du Gers, aux fruits d'automne
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Aujourd'hui je vous propose une recette pour mettre la volaille du Gers à l'honneur ! Quand on n'est pas assez nombreux pour cuisiner un bon gros poulet fermier, la découpe de volaille peut être une bonne alternative. Les filets de poulet se prêtent à de multiples recettes gourmandes. Voici celle que je vous propose aujourd'hui pour célébrer l'automne.
Ballotine de volaille girolles et noisettes, sauce à la prune et au Porto
Ballotine de volaille girolles et noisettes, sauce à la prune et au Porto
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Cette ballotine est farcie d’une duxelle de champignons, elle est ensuite panée pour se voir revêtir une belle une croûte de noisette bien croustillante qui ajoute sa touche de gourmandise. Et service avec une sauce à la prune et au Porto.

Dernières recettes de volailles et de fruits par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de volailles et de fruits qui changent !

Chapon farci au foie gras et aux fruits secs
Chapon farci au foie gras et aux fruits secs
emma.cuisine emma.cuisine
J'avais déjà posté une recette chapon cuisson basse température. Voici une nouvelle recette: chapon farci aux fruits secs et au foie gras, présenté avec un risotto de riz venere à la truffe et des légumes anciens à la poêle (cf recettes sur le blog). Pour cette recette de volaille qui sera idéale pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An, j'ai misé sur l'originalité de la farce sucrée salée mais aussi sur le mode de cuisson différent que la basse température puisque j'ai plongé le chapon dans un bouillon puis je l'ai farcis et enfin j'ai terminé la cuisson au four.
Tajine de coings au poulet
Tajine de coings au poulet
Nadji Nadji
Un tajine sucré-salé plein de goût et de saveurs.
Bouchées de kiwis, oranges et cailles fumées
Bouchées de kiwis, oranges et cailles fumées
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Un plaisir tellement simple et vitaminé pour vos futurs apéros
Salade de gésiers et fruits d'automne
Salade de gésiers et fruits d'automne
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Facile, rapide et légère, elle a tout pour plaire.
Canard aux coings et au miel
Canard aux coings et au miel
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Une recette de canard aux coings, épices et miel qui pourrait presque vous faire penser à
Poulet rôti aux figues
Poulet rôti aux figues
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Profitons de la saison des figues pour en faire une cure. Elles sont très bonnes pour votre santé ! Prévoyez 5 belles figues par personne si vous ne mettez que cela en accompagnement.
Poulet vallée d'Auge
Poulet vallée d'Auge
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Pour les champignons, vous pouvez mettre des champignons de Paris. J'avais quelques cèpes. Évidemment, le plat s'en trouvait sublimé.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Entonnoir inox avec grille filtrante
Entonnoir

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de boissons.

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Coq au vin
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Confit de l'oie
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Blancs de poulet aux champignons
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La Machine à Explorer La Machine à Explorer
Blancs de poulet aux champignons et à la moutarde A la recherche d'une recette à la fois légère et savoureuse ? Testez sans plus attendre ces blancs de poulet aux champignons de Paris et à la moutarde, simples et rapides à préparer !

Meilleures recettes de volailles et de fruits

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