Préparations caractérisées par l'association d'ingrédients blancs et noirs.
Les ingrédients blancs sont en général de la volaille, des oeufs pochés, des ris de veau nappés d'une sauce suprême (blanche également) et décorés de lamelles de truffe pour le noir.
La poularde à la demi-deuil est un des plats les plus réputé de la cuisine lyonnaise.
Si vous pensez être un champion des champignons, ce quiz est pour vous.
La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.
Cuisse de dinde marinée au sirop d'érable ou au miel, et pommes de terre
Suprêmes de poulet aux champignons, sauce au fromage de munster
Escalopes de poulet au bleu, à la poire, aux épinards et fines herbes
Wok de poulet satay aux cacahuètes : une recette asiatique classique
Terrine de volaille au foie gras simple et économique pour les fêtes
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