Au fond, entre nous ça colle bien, même après 13 ans !
18 juin 2013 par Bertrand Simon · 7 Commentaires
Ça colle pour moi moi moi moi moi ça colle pour moi !
Le 13 Juin nous fêtions en toute discrétion nos 13 ans de vie. On est encore là ! Oué oué !
Cette année nombre d’entre vous m’ont gâté et couvert d’attentions : articles de presse collector, disques vinyls, têtes de morts, farines de châtaignes, confiotes maison, pinard, drapeau pirate, mugs pirates, tête de mort chromée, morceaux de musique, thym et laurier, et tant de pensées positives quotidiennes… Et ma foi on est toujours debout… alors on a choisi de vous offrir un petit cadeau.
Plus symbolique que bling bling… mais un petit cadeau quand même et à l’image du Chef, s’il vous plait, c’est à dire … vintage ! On vous offre le Sticker série limitée du Chef Simon et sa Dream team ! Lire la suite…
Club Chef Simon : Pinterest et Instagram dans les profils
14 juin 2013 par Laurent Bazet · 2 Commentaires
Epingler c’est partager by Pinterest France.
Petite évolution aujourd’hui concernant vos profils de gourmets ou de marques dans le Club Chef Simon : vous pouviez déjà y faire figurer les adresses de vos présences dans les réseaux sociaux Facebook, Twitter et Google+, vous pouvez dorénavant ajouter aussi vos adresses Instagram et Pinterest, les 2 services de photos qui marchent très fort sur les internets gourmands ! Normal quand on connait tout le pouvoir d’une appétissante photo de gâteau ou de l’irrésistible attraction d’un gros plan sur des légumes ! Lire la suite…
Montcuq, Bertrand et la feuille de laurier
13 juin 2013 par Laurent Bazet · 8 Commentaires
Chef Simon a bon dos… et parfois il cuisine. Document d’archive 2008. Collection privée. Tee Shirt collector.
ChefSimon.com et Chef Simon. Dr Bertrand et Mr Simon. Des 2 on ne sait pas trop qui a créé l’autre. Je connais un peu les 2 garnements et je trouve qu’ils se ressemblent autant qu’ils diffèrent. Peut-être que l’un est encore plus gentil que l’autre ? Va savoir… Ils coexistent depuis 13 ans aujourd’hui, et pour des ados je trouve que côté cuisine ils se débrouillent franchement pas mal non ? Et de vous raconter une anecdote qui, je pèse mes mots, bouleversa ma vie de foodie néo-rural que j’étais encore à l’époque…
Il était une fois dans le Quercy Blanc un village où, il y quelques années déjà, je coulais des jours paisibles avec femme, enfant et VTT. C’était un bourg isolé où seule une poignée d’amis intrépides osaient parfois nous rendre visite. Les Simon furent de ceux-là, au cœur de l’été. Et lors de cette visite, ô surprise, nous nous retrouvions quelques fois ensemble en cuisine. Pour un dîner, un saumon sauce au vin rouge fut cuisiné. C’est à cette occasion que j’ai eu la révélation de la cuisine d’après Saint Simon… Lire la suite…
Brevet d’Aptitudes Culinaresques n°3 : Les tartes aux fruits de saison.
10 juin 2013 par Bertrand Simon · 2 Commentaires
Mettez une tarte au Chef !
Mon Brevet d’Aptitudes Culinaresques semble faire des émules ! Nombreux vous y êtes engouffrés tête baissée !.
Pas facile de séduire mon œil acéré et mon esprit. Passer la pommade ça n’est pas mon genre mais j’avoue que vous me forcez à vous pousser loin dans mes exigences.
C’est vrai qu’un concours du plus beau Cupcake ou du plus beau gâtô décoré en pâte à sucre serait plus … « fédérateur », mais ce serait comme si vous me demandiez d’utiliser du fumet de poisson déshydraté ou encore de la pulpe de fraise congelée. Le ton est posé …
Vous le savez, la technique reste pour moi la clé de voûte de vos efforts et progrès Culinaresques… donc les règles se densifient et les exigences se radicalisent. C’est comme ça. Le Chef c’est Moi !
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2ème Brevet d’Aptitudes Culinaresques : Podium et impressions.
31 mai 2013 par Bertrand Simon · 2 Commentaires
40 recettes à corriger pour ce B.A.C. N°2 !
Nous voilà déjà à la publication des résultats du deuxième B.A.C. C’est fou ce que le temps passe vite. Pour cette deuxième session, nous avions choisi le thème des mousses et bavarois. De la technicité et moins de liberté de choix de recette ! Tout se joue dans la composition et l’association des saveurs, dans la maîtrise de la technique sans oublier la présentation qui se doit d’être impeccable dans ce type de réalisation. Pour toutes ces raisons, je m’étais dit que vous seriez moins nombreux que précédemment… que nenni !
40 participants se sont lancés dans l’aventure et se sont confronté à mon verdict ! Je me dois de saluer leur courage ! Le Club Chef Simon est vraiment dynamique.
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