Partez à la découverte des meilleures recettes de tarator

Name: Partez à la découverte des meilleures recettes de tarator
Total time: 30 min
Cuisine: tarator

Le tarator désigne aussi bien une soupe bulgare qu'une sauce d'origine libanaise. Photo par 13smile - AdobeStock

Le tarator est une soupe froide à base de yaourt, de concombre, d'ail, de noix, d'aneth, d’huile végétale et d’eau. Elle peut être servie avec des glaçons. Elle est très populaire en Bulgarie d'où elle est originaire mais aussi en Albanie, en Macédoine du Nord et en Turquie.

Le tarator désigne également une sauce faite cette fois-ci à base de tahini. Elle accompagne de nombreuses spécialités libanaises tels que les falafels mais aussi des viandes froides et des poissons grillés.

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Colorer, gratiner, caraméliser en surface...

Chalumeau

Pour l'omelette norvégienne mais pas seulement.

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Blondir

Ciseler

Clouter

Emincer

Etuver

Fonds (de cuisson)

Mirepoix

Mise en place

Piquer

Rouelle

Suer

Oignon

Aux petits oignons !

Fonds de sauce

Marinade

Nuoc-mâm

Plat en sauce

Salsa

Sauce aigre-douce

Sauce américaine

Sauce au yaourt

Sauce brune

Sauce crémeuse

Sauce fromage

Sauce hoisin

Sauce hollandaise

Sauce marinara

Sauce mornay

Poitrine de poulet, purée de patates douces, pak choi et sauce à la moutarde

Sauce moutarde

Sauce piquante

Filet de boeuf grillé, sauce au poivre noir, gratin dauphinois et haricots verts

Sauce poivre

Filet de cabillaud et sauce verte sur assiette grise.

Sauce pour poisson

Sauces chaudes

Sauces froides

Sauces sucrées

Sauce verte

Sauce vierge

Sauce Worcestershire

Tabasco

Trempette

Banitsa

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