La dacquoise, un biscuit de base pour vos recettes d'entremets

La dacquoise est un gâteau originaire du Sud-Ouest de la France. Photo par Merle ja Joonas

La dacquoise ou biscuit dacquoise est une sorte de meringue parfumée aux amandes qui sert de base à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal. On l'utilise également pour réaliser des bûches ou tout simplement pour en faire de délicieux petits fours à grignoter à l'heure du café.

On aime particulièrement le croquant de la dacquoise et son goût unique mais ses saveurs se déclinent de multiples façons. A la noix de coco, à la noisette ou à la pistache, faites selon vos envies. La dacquoise est également le nom d'un gâteau du Sud-Ouest composé de deux ou trois disques de pâte meringuée aux amandes séparés par une crème au beurre.

Meilleures recettes de dacquoise et de spéculoos des Gourmets

Des idées de recettes de dacquoise et de spéculoos pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Dacquoise aux deux mousses

Les gourmandises de Kimaya

C’est un dessert très gourmand qui plaira aux petits et grands avec ses mousses au chocolat et au speculoos. Il est tout en douceur avec une touche de croquant grâce aux délicieuses noisettes caramélisées que vous pourrez préparer en plus grande quantité si vous voulez, car elles peuvent se manger toutes seules si une envie de grignotage vous prend et ça risque de vous prendre tellement c’est bon !

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Entremets pommes poires spéculoos

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

Un entremets doux comme une caresse, un vrai gâteau de fête

Bavarois café spéculoos et chocolat blanc

jolivet

La douceur du café alliée au crémeux et à la mousse spéculoos, c'est vraiment très bon

Bûche Taka Rudolphe

Isabelle

Recette de Christophe Felder et Takahiro Komai. Exquise bûche très parfumée qui terminera avec délice un repas de fêtes !

Entremets cheesecake

Empreinte Sucree

Cet entremets cheesecake et fruits rouges se compose d’un croustillant spéculoos et gianduja, d’un biscuit dacquoise aux amandes, d’un coulis de fruits rouges et d’une mousse au cream cheese (philadelphia).

Dacquoise citron, mousseline spéculoos, chantilly citron et mangue

Annick59

Un dessert bien frais qui émoustille les papilles !

Dacquoise, croustillant spéculoos, crème légère aux fraises

Marie cuisine pour 6

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On continue à faire doucement venir l’esprit de Noël avec du simple et du bon. En effet, ce pain d’épices à l’ancienne fait immanquablement penser aux fêtes de fin d’année, à l’Alsace, aux marchés de Noël, à la Saint-Nicolas... Pour autant, on peut parfaitement s’en couper une tranche à n’importe quel moment de l’hiver.