Une tarte au chocolat très gourmande !

Tarte au chocolat

Name: Tarte au chocolat
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: chocolat
Ingredients: 250 g de farine; 125 g de beurre; 70 g de sucre semoule ou sucre glace; 1 jaune d'oeuf; 5 cl d'eau (ou de lait); 1 pincée de sel; 200 g de chocolat de couverture noire; 150 g de gianduja; 200 g de crème fleurette à 35% de MG

Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.

Chef Simon

Difficulté moyenne

Préparation : 40 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Recette de tarte au chocolat pour 8 personnes

Pour la pâte sablée sucrée

250 g de farine

125 g de beurre

70 g de sucre semoule ou sucre glace

1 jaune d'oeuf

5 cl d'eau (ou de lait)

1 pincée de sel

Pour la ganache

200 g de chocolat de couverture noire

150 g de gianduja

200 g de crème fleurette à 35% de MG

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Préparation de la recette

1Préparer votre pâte sablée en suivant la recette.

2 Abaisser la pâte au rouleau.

3 Foncer les deux cercles.

4 Cuire à blanc les fonds de tarte à 190°C pendant 15 minutes ou jusqu'à la coloration.

5 Décercler et laisser sécher sur grille.

6 Pendant ce temps préparer la ganache. Porter la crème à ébullition.

7 Dès l’ébullition atteinte, incorporer le chocolat hors du feu au fouet doucement pour éviter une production excessives de bulles.

8 Une fois la ganache lisse et homogène ajouter les 150 g de gianduja et lisser à nouveau.

9 Verser la ganache dans les fonds de tarte cuits à blanc.

10 Placer au réfrigérateur.

11 Avant de servir ajouter en surface les pépites de nougatine.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour cette recette j'ai utilisé deux cercles de 18 cm. Pourquoi deux tartes de 4 personnes plutôt qu'une seule de 8 personnes ?

Deux raisons à cela ! D'une part je trouve la présentation plus belle, d'autre part, la pâte sablée étant par définition fragile, il y aura moins de risque de casse au décerclage ou lors de la présentation sur assiette.

Si vous n'êtes pas fan des pépites de nougatine, la ganache au gianduja seule se suffira à elle-même ! Sinon Vous pouvez la remplacer par de la noix de coco ou des paillettes de chocolat pour décor.

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Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 25/01/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte au chocolat

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On confectionne cette tarte à la cool en écoutant "Before Gas and Tv" de Mark Knopfler dans l'album "Get Lucky".

Une recette dans...

Le chocolat ? Demain j'arrête...

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Commentaires

Pierre René

17 fév. 2023 à 09:22

Excellente recette, je recommande.

Chef Simon

02 oct. 2022 à 14:55

@hebert
Merci bcp mais je ne comprends pas la question parce que le diamètre des cercles est noté dans la vidéo (au début avec les ingrédient) et dans la page elle-même. Je cite : « Pour cette recette j'ai utilisé deux cercles de 18 cm »

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