Terrine rectangulaire Le Creuset

Injustement calomniées, les panades sont pourtant très utiles en cuisine à condition de respecter quelques règles !

Une entrée froide moulée dans une gelée claire.

Galantine de volaille

Comment réaliser facilement une bonne terrine de viande ?

Terrine de lapin aux noisettes cuite au four

Réaliser une farce mousseline de merlan sans panade.

Réaliser une farce de poisson avec panade. Une terrine de poisson économique idéale pour un buffet.

Principes de base