Amateurs de saveurs asiatiques, retrouvez nos recettes de tataki

Name: Amateurs de saveurs asiatiques, retrouvez nos recettes de tataki
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tataki

Tataki de boeuf Wagyu sur assiette noire

Le tataki aussi appelé tosa-mi, désigne une technique de préparation du poisson ou de la viande dans la cuisine japonaise. Photo par Sharon Hahn Darlin

Le tataki est une technique de préparation japonaise qui consiste à cuire en surface le poisson ou la viande marinés de manière à ce que l’intérieur reste cru.

Pour une totale réussite, il faut que la poêle au moment de son utilisation soit déjà très chaude et que les morceaux de poissons ou de viande soient suffisament grands et épais. Mieux encore que l'utilisation de la poêle, c'est l'utilisation de la flamme directe ! Tataki de homard, de saumon ou de boeuf, c'est quoi qu'il arrive l'assurance d'un repas frais, léger et savoureux.

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Produits et ingrédients utilisés dans la cuisine japonaise

Anko

Bonite

Chirashi

Dashi

Donburi

Dorayaki

Edamame

Gyoza

Haricot azuki

Katsuobushi

Kinpira

Kombu

Makis

Mirin

Miso

Mochi

Nori

Okonomiyaki

Onigirazu

Onigiri

Oyakodon

Panko

Ramen

Saké

Sashimis

Sauce soja

Soba

Soupe miso

Sukiyaki

Sushis

Tangzhong

Tempura

Teriyaki

Tofu

Tonkatsu

Tsukune

Umami

Wagyu

Wakame

Wasabi

Yakitori

Angus

Bavette

Boeuf bourguignon

Boeuf de noël

Boeuf haché

Boeuf miroton

Boeuf strogonof

Boeuf Wellington

Carbonade

Carpaccio de boeuf

Corned-beef

Côte de boeuf

Daube de boeuf

Entrecôte

Filet de boeuf

Joue de boeuf

Onglet

Paleron

Plat-de-côtes

Pot-au-feu

Queue de boeuf

Rosbif

Rumsteck

Steak

Tartare de boeuf

Tournedos

Tournedos Rossini

Viande des Grisons

Croquettes de thon

Pain de thon

Rillettes de thon

Tartare de poisson

Tartare de thon

Bocaux de filets de thon dans de l'huile d'olive

Thon à l'huile

Salade de thon, asperges, olives, tomates.

Thon au naturel

Thon en boîte

Thon fumé

Thon rouge

Carpaccio

Cru

Crudités

Jambon cru

Tartare

Crufiture

Raw food

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