Quelques idées recettes pour utiliser le ratafia en cuisine

Name: Quelques idées recettes pour utiliser le ratafia en cuisine
Total time: 30 min
Cuisine: ratafia

Le ratafia est une boisson alcoolisée douce à base de fruits consommée comme apéritif ou en digestif. Photo par Luigi Bertello Photo

Le ratafia est une boisson alcoolisée qui trouve ses origines en Italie avant d'être diffusée en France, en Espagne et en Suisse. C'est un alcool doux obtenu par macération de fruits ou de moût de raisin dans de l’alcool et du sucre. Il existe de très nombreux types de ratafias. En France, le ratafia de Champagne et le ratafia de Bourgogne sont les plus connus.

Servi aussi bien à l'apéritif qu'au moment du dessert, le ratafia peut également être utilisé en cuisine pour parfumer des sauces ou déglacer une viande. C'est aussi un ingrédient de cocktails.

Dernières recettes de ratafia et de cabillaud par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de ratafia et de cabillaud qui changent !

Cabillaud boisé au ratafia

Elise dit à table

Découvrez le ratafia en version salé avec du cabillaud!

Et que ça saute !

Crêpière

N'oubliez pas de faire sauter la première crêpe une pièce dans la main pour porter bonheur !

Voir aussi

Dugléré (A la)

Topor (Roland)

Proportions et grammages des poissons

Les poissons les plus courants

Le cabillaud

Poissons

Absinthe

Angostura

Aperol

Armagnac

Baileys

Bitter

Cachaça

Calvados

Campari

Cidre

Cocktails

Cognac

Cointreau

Digestif

Eau de vie

Gentiane

Gin

Grand Marnier

Hydromel

Kirsch

Limoncello

Liqueur

Mezcal

Noilly Prat

Ouzo

Pastis

Pommeau

Porto

Rhum

Saké

Tequila

Vodka

Whisky

D'autres recettes avec aussi...

abricots alcool amandes anis étoilé apéritif asperge baba boissons boulettes brochette cabillaud canard cannelle cerises champagne chocolat blanc cocktails confit crème dessert entremets épices fêtes framboises fruits fruits secs gelée génépi liqueur litchi magret mangue melon miso mousse nectarines nori nouvel an pêches plat principal poisson riz rose shiitaké sucré salé vanille veau verrines

Découvrez aussi toutes les recettes de ratafia et toutes les recettes de cabillaud

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Bar poêlé

kilometre-0

J’étais partie dans l’idée de faire une potée de poissons et devant l’étal, je n’ai pas résisté à l’appel du bar, qui est pleinement de saison. Du coup, je trouvais que la potée ne l’aurait pas mis suffisamment en valeur. J’ai donc cuit mes légumes en version potée et servi mon bar levé en filets à côté. Et bien, c’était très bon.