Fruit star de l'automne, le raisin blanc s'utilise dans de nombreuses recettes

Name: Fruit star de l'automne, le raisin blanc s'utilise dans de nombreuses recettes
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Cuisine: raisins blancs

Le raisin blanc se consomme comme fruit et sert aussi à la fabrication du vin. Photo par Dominique Blanc-Tardif

Fruit de la vigne, le raisin blanc est riche en minéraux, fibres et vitamines. Parmi les diverses variétés, le Chasselas doré est sans aucun doute la plus recherchée, c'est d'ailleurs la seule à posséder une Appellation d'Origine, mais le Madeleine-Angevine-Oberlin, le Gros Vert ou le Dattier de Beyrouth sont des variétés de raisin blanc toutes aussi délicieuses.

Récolté entre la fin de l'été et l'automne, on aime croquer dans le raisin blanc bien frais au dessert mais son goût acidulé et sa chair juteuse agrémentent agréablement de nombreuses recettes sucrées et salées. Dans un cake ou une tarte aux fruits, en accompagnement de cailles cuites en cocotte ou de cuisses de poulet, le raisin blanc apporte du croquant qui nous fait craquer.

Meilleures recettes de raisins blancs des Gourmets

Des idées de recettes de raisins blancs pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gâteau au raisin frais et fromage blanc

Flo/Au Fil du Thym

Un délicieux gâteau façon flan au raisin frais et fromage blanc. Avant cuisson et après cuisson, il a comme un faux air de clafoutis qui n’a pas entièrement pris. A la dégustation, ce fut une petite révélation : une texture crémeuse mais très légère (pas de beurre), une saveur de raisin incomparable, un petit goût de revient-s-y qui vous fait y replonger la cuillère avec délice.

Saltimbocca au foie de lapin

Miechambo Cuisine

Une recette originale et savoureuse de saltimbocca. Le jambon cru et la sauge mettent particulièrement le plat en valeur. Vous pourrez les accompagner d'un bon risotto.

Cake raisins limoncello

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Une grosse grappe de raisins qui traîne et voilà une bonne raison de faire un cake pour le petit déjeuner demain !

Pigeon aux raisins d'Italie

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Le amateurs de gibier et de sucré salé apprécieront très certainement cette recette de pigeon aux raisins blancs d'Italie. Un pigeon en mode automne avec une sauce toute légère.

Cailles aux raisins et au muscat

Happy papilles

Je me suis laissée tenter par une recette automnale, des cailles aux raisins et au muscat, à accompagner d’une purée de pommes de terre ou d’un gratin dauphinois par exemple.

Dernières recettes de raisins blancs par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de raisins blancs qui changent !

Confiture de raisin dattier muscat à la fleur d'oranger

Zika

Découvrez cette recette de confiture de raisin blanc muscat dattier pour la dégustation à la cuillère, en accompagnement du café noir peu ou pas sucré, traditions bônoises transmises de mères en filles !

Tarte aux raisins muscat et à la crème amandine

Zika

Encore une tarte avec du raisin blanc muscat de ma treille et crème amandine, une belle gourmandise avec le peu de raisins qui ont pointé leur nez.

Cuisses de poulet aux raisins bicolores

My Parisian Kitchen

Le mariage d'une sauce aigre douce très savoureuse et du raisin fonctionne merveilleusement bien avec le poulet.

Vin de liqueur

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Fabriqué avec du moût de raisin (jus de raisin) mélangé avec de l’eau de vie, du sucre le macvin est un vin de liqueur ou mistelle. La boisson se déguste bien fraîche (avec modération) ; elle accompagne l’apéro fromage, jambon cru et melon, où parfume les desserts, confitures…

Tarte raisins noisettes

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Une tarte aux raisins qui peut même se manger au petit déjeuner car elle est nourrissante avec les noisettes.

Tarte aux trois raisins

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Une pâte sucrée sur laquelle on met de la confiture d'abricots et des raisins. La saison des raisins est courte. Profitez-en :-)

Cocktail de fruits à l'ananas, au melon et raisins blancs

cuisine et nutrition enfant

Une boisson rafraîchissante aux fruits, maison ; il n'y a rien de meilleur. Entre jus et salade de fruits, voici un snacking, goûter - dessert sain pour ton enfant.

Couscous fin sucré aux raisins blancs

Zika

Masfouf ou couscous fin sucré aux raisins blancs et eau de fleur d'oranger , c'est un entremet typique de la cuisine du terroir bônois, réalisé lors de la cueillette des raisins de nos treilles, et pour s'hour à ramadan lorsque c'est la saison, aspergé de fleur d'oranger et saupoudré de sucre glace ou cristallisé.

Tarte aux raisins

Les filles, à table !

En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte aux raisins.

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Pour les mixologistes

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Le raisin

Gelée de raisins

Jus de raisin

Raisins noirs

Raisins secs

Tarte aux raisins

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Calissons aux parfums de noël

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Un ravissement pour les papilles et les yeux avec ces calissons, symboles de la Provence et des fêtes de fin d'année. Les calissons d'Aix font partie des treize desserts, délicieuse tradition provençale.