Oeufs façon pâté en croûte façon bistrot

Oeufs façon pâté en croûte

Name: Oeufs façon pâté en croûte
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: BAC0214
Ingredients: 3 oeufs; 500 g de chair à saucisse; 2 échalotes; 4 cornichons; 2 tranches de jambon; 2 tranches de pain demie; 2 cuil à soupe de persil haché; Pour la pate brisée :; 250 g de farine; 125 g de beurre; sel; eau; 1 jaune d'oeuf; lait; sel; poivre

Les enfants du gône

Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 55 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

3 oeufs

500 g de chair à saucisse

2 échalotes

4 cornichons

2 tranches de jambon

2 tranches de pain demie

2 cuil à soupe de persil haché

Pour la pate brisée :

250 g de farine

125 g de beurre

eau

sel

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Pour la pâte brisée, allez sur ce lien, c'est expliqué et le tout en images et en vidéo : Réaliser une pâte brisée.

2Faire cuire les oeufs durs. (en cas de doute : Cuire des oeufs mollets et des oeufs durs)

3Hacher les échalotes et la mélanger avec la chair à saucisse.

4Ajouter le persil coupé finement. Mélanger

5Couper en brunoise les cornichons et les ajouter à la chair. Mélanger.

6Mettre deux tranches de pain de mie sans la croute dans du lait et laisser imbiber quelques minutes.

7Les mettre dans la chair à saucisse et mélanger.

8Saler, poivrer

9Mettre le four à chauffer à 180°

10Etaler la pâte brisée et la mettre dans un moule à cake beurré et fariné ou avec du papier sulfurisé.

11Laisser dépasser de chaque côté, le surplus servant pour refermer le pâté.

12Déposer au fond la moitié de la préparation de chair à saucisse.

13Couper une tranche de jambon en trois bandes et les poser sur la chair.

14Poser dessus les trois oeufs écalés en les enfonçant légèrement.

15Recouvrir du reste de chair à saucisse.

16Tailler la deuxième tranche de jambon en trois et recouvrir la chair à saucisse.

17Refermer avec la pâte brisée.

18Dorer au jaune d'oeuf et enfourner pour 45 min environ.

19Laisser refroidir avant de consommer.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une recette toute simple dans l'esprit bistrot !

BAC BAC0214 bistrot chair à saucisse charcuterie cuisine française oeuf Pâques pâte brisée pâtes de base

Recette ajoutée le 19/02/14 - Mise à jour le 13/09/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Oeufs façon pâté en croûte

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par En-K de Gourmandises pour accompagner la recette Blanc-mangé piment d'espelette et son jaune coulant.

Une recette dans...

BAC n°8 : Allez me faire cuire un oeuf !

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