Huîtres de Cancale brunoise de framboise, échalote, vinaigre de framboise et aneth

Huîtres brunoise de framboise, échalote, vinaigre de framboise et aneth

Name: Huîtres brunoise de framboise, échalote, vinaigre de framboise et aneth
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: huîtres
Ingredients: 2 douzaines d'huîtres; 25 framboises fraîches (ou surgelées selon la saison); 2 échalotes; Quelques brins d'aneth; Vinaigre de framboise; Huile d'olive; Sel et poivre

La perle de Marie-Jo

Facile

Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 douzaines d'huîtres

25 framboises fraîches (ou surgelées selon la saison)

2 échalotes

Quelques brins d'aneth

Vinaigre de framboise

Huile d'olive

Sel et poivre

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Préparation de la recette

1Ouvrez les huîtres. Videz-les de leur première eau et déposez-les dans un plat. Gardez les huîtres dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'au moment de leur utilisation.

2Pelez et hachez finement l’échalote. Dans un bol, ajoutez le vinaigre de framboise, salez et poivrez à votre goût. Laissez macérer pendant une trentaine de minutes.

3Rincez, séchez et écrasez grossièrement les framboises. Incorporez-les à la vinaigrette.

4Garnir les huîtres de vinaigrette de framboise puis ajoutez une goutte d’huile d’olive dans chaque huître.

5Parsemez de framboises concassées et d’aneth. Servir bien frais.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Redécouvrez nos huîtres avec de fines touches de framboise. Une recette à la fois originale et savoureuse, simple et rapide à réaliser et qui saura plaire aux fins gourmets.

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