Bouillon façon ramen et noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc (Bretagne)

Bouillon façon ramen et noix de Saint-Jacques

Name: Bouillon façon ramen et noix de Saint-Jacques
Prep time: 23 min
Cook time: 20 min
Total time: 43 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: bouillon
Ingredients: 12 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc; 50 g de gingembre frais; 10 g de fond de volaille; 200 ml d'eau; 1 gousse d'ail; 10 ml de sauce soja; 1 anis étoilé; 1 cuillère à café d'huile de sésame; Quelques jeunes pousses de moutarde (ou autres jeunes pousses); Sel; Poivre

Coquille Saint-Jacques de la baie de...

Facile

Préparation : 23 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

4 personnes

12 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc

50 g de gingembre frais

10 g de fond de volaille

200 ml d'eau

1 gousse d'ail

10 ml de sauce soja

1 anis étoilé

1 cac d'huile de sésame

Quelques jeunes pousses de moutarde (ou autres jeunes pousses)

Sel

Poivre

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Préparation de la recette

1Dans une casserole, versez l'eau, le fond de volaille, l'huile de sésame, la sauce soja, le gingembre râpé, l'ail écrasé et l'anis étoilé.

2Mélanger et porter le tout à ébullition, puis faire réduire à feu moyen pendant 20 minutes.

3Pendant ce temps, déposer les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et les snacker 3 minutes de chaque côté.

4Dresser les noix de Saint-Jacques dans les bols.

5Avant de finir la cuisson du bouillon, goûter et assaisonner de sel et poivre à convenance.

6Verser le bouillon bien chaud dans les bols pour terminer la cuisson des noix de Saint-Jacques.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Déposer les jeunes pousses de moutarde sur le dessus au moment de servir.
Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

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Recette ajoutée le 28/09/22 - Mise à jour le 15/10/22 .

Accord mets et musique

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