Crêpes soufflées : comme son nom l'indique !

Crêpes soufflées

Name: Crêpes soufflées
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 2 personnes
Cuisine: crêpes
Ingredients: 2 belles crêpes; 4 bonnes cuillères à soupe de crème pâtissière; 1 jaune d'oeuf; 2 blancs d'oeufs montés en neige; 1 bouchon de Mandarine Napoléon (ou Cointreau ou Grand Marnier)

Des crêpes aussi savoureuses que spectaculaires.

Chef Simon

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h

Ingrédients

2 personnes

2 belles crêpes

4 bonnes cuillères à soupe de crème pâtissière

1 jaune d'oeuf

2 blancs d'oeufs montés en neige

1 bouchon de Mandarine Napoléon (ou Cointreau ou Grand Marnier)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Réunir la crème pâtissière tiède, la liqueur de mandarine et le jaune d'oeuf dans un cul-de-poule.

2Mélanger au fouet.

3Lorsque le mélange est homogène incorporer les blancs en neige.

4Soulever la masse à la spatule pour ne pas casser les blancs.

5Mélanger sans excès pour préserver les blancs.

6Sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, déposer les crêpes et les garnir chacune avec la moitié de l'appareil à soufflé.

7Puis replier les crêpes sur elles même.

8Saupoudrer les crêpes de sucre glace avant d'enfourner à 180°C pendant 5 minutes.

9Servir dès la sortie du four.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Des crêpes soufflées au four à la liqueur Mandarine Napoléon pour la Chandeleur... ou quand vous voulez pour une crêpes party entre amis.

L'appareil à soufflé doit avoir une consistance de mousse stable. Il ne doit pas être liquide. Pour cela, il est important de ne pas trop mélanger les blancs montés dans la crème.

Le temps de cuisson est donné à titre indicatif. L'important est que l'appareil a soufflé soit bien monté et qu'il ait le temps de cuire pour ne pas retomber trop vite. Faites un essai avant pour tester avec votre four.