Name: Galette des rois à l'amande et à la framboise
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: galette
Ingredients: 2 pâtes feuilletées (sans lactose); 100g de framboises; 100g de sucre; 70g de beurre très mou (ou de margarine végétale); 125g de poudre d’amandes; 1 c. à soupe de farine; 3 oeufs; 1 fève

Galette des rois à l'amande et à la framboise

Aline Bianca Cuisine

Facile

Préparation : 35 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

2 pâtes feuilletées (sans lactose)

100g de framboises

100g de sucre

70g de beurre très mou (ou de margarine végétale)

125g de poudre d’amandes

1 c. à soupe de farine

3 oeufs

1 fève

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Préparation de la recette

1Lavez les framboises et séchez-les soigneusement.

2Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, en réservant un jaune pour la dorure.

3Travaillez le beurre et le sucre avec une fourchette, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4Incorporez les jaunes d’oeufs battus, la poudre d’amandes et la farine.

5Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement avec une spatule.

6Préchauffez le four à 180°C (th 6).

7Étalez une pâte feuilletée sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

8Étalez la crème d’amande jusqu’à 1,5cm du bord, déposez la fève et répartissez les framboises.

9Humidifiez les bords de la pâte, puis déposez la seconde en soudant bien avec les doigts. Égalisez les bords si besoin.

10Battez le jaune d’oeuf restant avec 2 c. à soupe d’eau et badigeonnez-en la galette.

11Dessinez des motifs avec un couteau, saupoudrez de sucre glace et enfournez 30-35min en surveillant bien.

12Badigeonnez à nouveau à mi-cuisson.

13A la sortie du four, laissez tiédir avant de servir.

Quelques mots sur cette recette de dessert

L’Epiphanie approche et vous cherchez peut-être une idée de galette des rois facile et rapide à préparer. Celle que je vous propose ici est bien plus légère et fruitée que la version traditionnelle à la frangipane. Je l’ai simplement garnie d’une préparation à l’amande et de framboises fraîches : un délice ! Si vous préférez, vous pouvez évidemment utiliser d’autres fruits frais 🙂

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Recette ajoutée le 02/01/17 .

Accord mets et musique

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Un peu gay dans les coings pour accompagner la recette Galette des rois bretonne au beurre salé.

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Roses feuilletées aux pommes

En images. Même si on les connaît depuis quelque temps déjà, ces jolies roses restent du plus bel effet. Côté réalisation, rien de compliqué : une pâte feuilletée, des pommes bien rouges et un peu de confiture, on coupe, on roule, et hop au four ! Pensez-y pour la fête des mères ou la saint-valentin !

Pâte levée feuilletée

La pâte levée feuilletée est un des grands classiques de la boulangerie. On l’utilise notamment pour réaliser des pains au chocolat, des croissants et des galettes des rois. Sa préparation est vraiment longue alors il faut s’armer de patience, mais le jeu en vaut la chandelle ! Pour cette recette, j’ai suivi les instructions du CAP Pâtissier, en réduisant cependant la quantité de beurre pour le tourage (je trouve que 125g suffisent amplement). Mais si vous souhaitez réaliser la vraie, l’authentique pâte levée feuilletée, utilisez alors 180g de beurre 😉

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