ChefSimon.com, le plaisir de cuisiner. Cuisine, cours, techniques, partage de recettes, photos, vidéos.

A ne pas manquer

Joyeuses Pâques !

Régalez vous de nos recettes d'agneau, et faites vos oeufs en chocolat vous-même !

Pâques tout en chocolats

Un gigot sinon rien !

Gâteaux et brioches de Pâques

Un repas sans gigot c'est possible !

Pas de fête de Pâques sans oeufs

Un agneau bien accompagné

Il vous reste de l’agneau ? On a des idées !

L'agneau en boulettes ou en brochettes

Voir toutes les recettes pour Pâques

Le printemps s'installe !

Les primeurs reviennent sur nos étals

La verdure est au menu

Les asperges sont de retour !

Découvrez nos recettes d'asperges

L'asperge, vous l'aimez comment ?

La reine du printemps a ses secrets !

Bien éplucher et cuire les asperges

L'asperge est un légume de choix !

Voir toutes les recettes d'asperges

Techniques et recettes du Chef

Pois gourmands

Cuisson à l'anglaise, c'est à dire dans l'eau bouillante salée.

Préparer les épinards

Equeuter, laver et blanchir les épinards.

Tarte au citron

Tarte au citron meringuée ou non ! Ou tartelettes au citron.

Terrine de campagne aux foies de volailles et pistaches

Une terrine savoureuse et festive sans ajout de conservateur !

Curry vert de lotte

Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

Irish Coffee

Probablement le plus célèbre des cocktails chauds !

Toutes les techniques de cuisine
Toutes les recettes du Chef Simon

Apprendre avec le Chef

quiz

Quel expert de la Saint-Patrick êtes-vous ?

Testez vos connaissances sur cette fête irlandaise emblématique et défiez vos amis !

Matériel

Le couteau de chef

Les couteaux de chef Kotai dont je me sers au quotidien

Produits

Les fraises

Difficile de résister aux premières fraises de la saison ! Alors mieux vaut savoir les choisir...

Produits

Les asperges

Blanche, violette ou verte, l'asperge est un légume de choix.

Produits

Le mirangou

Un fruit exotique rare aux saveurs changeantes, entre mystère et gourmandise.

Produits

Les fromages de chèvre

Frais, fondants ou secs, les fromages de chèvre sont les plus vieux de tous les fromages.

Produits

Le mouton et l'agneau - Races, labels et qualité

Connaître les appellations et situer les différents morceaux.

Produits

La lotte

Un poisson exceptionnel à la chair blanche et ferme très apprécié des fins gourmets.

Tout pour apprendre à cuisiner avec le Chef Simon
Tout sur les produits

Sélections de recettes

Poisson d'avril !

Une sélection de recettes qui cachent bien leur jeu.

Poisson d'avril !

Des recettes qui étonneront et amuseront petits et grands.

Faux et usage de faux... cherchez l'erreur !

Des recettes en trompe-l'oeil pour bluffer vos invités.

Toutes les sélections de recettes

Club Chef Simon

Les dernières recettes partagées.

Salade de pois chiches à la morue

Recettes de Clairette

Une recette savoureuse et équilibrée qui marie la douceur des pois chiches avec la saveur délicate et légèrement salée de la morue. Généralement, la morue est préalablement dessalée et effeuillée avant d’être mélangée aux pois chiches cuits.C’est une salade idéale à déguster froide, parfaite pour un repas léger ou en accompagnement.

Œuf poché aux asperges en émulsion de parmesan, oignons doux caramélisés de Jean-Louis Nomicos

auxdelicesdemanue

Pour cette première recette d'asperges, j'ai choisi la recette d'un chef étoilé qui a collaboré avec Alain Ducasse, mais à laquelle j'ai effectué quelques petits changements. Je n'ai pas cuisiné d'asperges vertes sautées au beurre, que je n'ai pas trouvé, mais des asperges blanches des sables des Landes que j'ai cuit à la vapeur.

Tarte aux mirabelles et crème d'amande

Cuisine et Création

La tarte aux mirabelles et crème d'amande avec sa pâte sucrée fondante, alliant la douceur de la crème d'amande à l'acidulé des mirabelles. Une recette incontournable de fin de saison en Lorraine! Si vous trouvez des mirabelles, essayez cette recette de tarte aux mirabelles et aux amandes : vous ne serez pas déçus par ce dessert fruité et fondant !

Crème de pistache maison

Cuisine et Création

Une crème de pistache maison super facile. Que vous l'appeliez pâte à la pistache ou pâte à tartiner pistache, cette recette est facile et ne nécessite que trois ingrédients : des pistaches, du chocolat blanc et une huile neutre. Meilleure que celle de Lidl !

Les meilleurs pancakes protéinés

Cuisine et Création

Ces pancakes protéinés, à base de cottage cheese, sont sûrement les meilleurs que vous aurez goûtés ! Moelleux et gonflés, ils sont parfaits après une séance de sport. Ils n'ont pas du tout le goût du cottage cheese, sont légers et moelleux et se marient parfaitement avec des bananes, fruits rouges ou des pépites de chocolat.

Conchiglioni ricotta-épinards et sauce crémeuse

Cuisine et Création

Laissez-vous tenter par ces délicieux conchiglioni ricotta épinards, nappés d'une sauce crémeuse aux tomates séchées. Servir avec une salade et du pain à l'ail pour un dîner parfait. Ces coquilles géantes (pâtes ou coquillages géants), appelées conchiglioni en italien, sont farcies d'épinards et de ricotta.

Clafoutis poires chocolat

épicétout

Envie d'un clafoutis? Réalisez cette recette de clafoutis aux poires généreusement accompagné de chocolat. Une association qui fonctionne parfaitement et qui n'a plus à faire ses preuves. facile et rapide à réaliser pour séduire les petits comme les grands.

La Zuppa Inglese

Quoi qu'on mange ?

La Zuppa Inglese malgré son nom à la consonance anglaise est un dessert italien riche et coloré assez simple à préparer qui fait bonne impression, surtout servi dans de grands verres. Ici il se compose de couches de biscuits cuiller italiens en alternance avec des couches de crème pâtissière nature ou au cacao, un délicieux mélange harmonieux.

Moules et nouilles chinoises au curry et lait de coco

cuisine en folie

Le Skyr, Un produit laitier traditionnel de la cuisine islandaise qui rend, paraît-il, fort comme un Viking ! Produit laitier peu gras mais riche en protéine, il permet toutes les audaces aussi bien en recettes sucrées que salées, il remplace en un peu plus light la crème ou le Mascarpone que nous utilisons dans nos recettes . La recette du jour, un délicieux plat aux saveurs asiatiques que j'adore. Les nouilles chinoises associée aux moules , pourquoi pas et surtout cette belle sauce onctueuse

Aiguillettes de dinde marinées au skyr et curcuma

Oh la gourmande

Je vous propose à nouveau de la dinde, et cette fois-ci préparée avec une délicieuse marinade à base de skyr. Ici cela permet de garder la viande bien moelleuse, la cuisson au four est bien pratique. J’ai accompagné ma viande avec des pommes de terre, mais vous pourrez faire un peu de semoule ou des légumes verts selon la saison.

Houmous Haricots Blancs

Cuisine et Création

Le houmous de haricots blancs est l'une de mes recettes préférées. C'est une recette rapide et facile à préparer, idéal avec des chips de pita ou des légumes. Bien que j'adore la recette classique de houmous, cette variante aux haricots blancs est si délicieuse que même les puristes, comme mes amis libanais, l'adore.

Genovesi de Erice

Plaisir et Equilibre

Les genovesi de Erice sont une pâtisserie typique de la Sicile. Ils viennent d’Erice, un village médiéval perché sur une colline surplombant la ville de Trapani. Cette pâtisserie est une pure merveille ! Elle est composée d’une pâte extrêmement croustillante et friable, à base de semoule de blé dur et elle renferme un cœur de crème pâtissière parfumée au citron. Chaque bouchée est un moment de plaisir !

Toutes les recettes partagées