Assiette, fourchette et pince
La recette du boeuf bourguignon est l'exemple emblématique de l'appellation.
Faire dégorger des citrons, des concombres, de la cervelle, etc.
Pour changer des escargots en feuilletés ou en cassolette.
De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.
Bouchées apéritives
Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.
Et échalotes sautées à la graisse d'oie.
Dits aussi escargots à la bourguignonne.
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