Moule fashion éclair

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

De Bruno Cardinale et René Van Sevenant.

Editions Jacques Lanore

Coucher des éclairs

Tapisser les parois d'un moule d'une couche de préparation permettant de ne pas coller au récipient.

A quoi sert la glace royale ? La glace royale est utilisée en décors de pâtisserie ou pour glacer les gâteaux.

La pâte d'amande permet de réaliser de nombreux décors de pâtisserie pour le cake design !

Indispensable pour écrire au chocolat sur un gâteau

Une fleur assez simple à réaliser en pâte d'amande pour décorer vos créations pâtissières.