Moule à farcement

De Bruno Cardinale et René Van Sevenant.

Editions Jacques Lanore

Une épice millénaire très appréciée en cuisine comme en pâtisserie.

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

La grosse dame chez le pâtissier

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Une recette de macarons colorés classique et simple à réaliser.

Un gâteau on ne peut plus classique : 3 couches de pâte feuilletée, 2 couches de crème pâtissière et un glaçage.