Le mixer

Entre salade et plante condimentaire, la roquette est une feuille de caractère !

Appelé aussi ail sauvage ou ail des bois c'est le roi des sous-bois au printemps.

Epices, aromates et garniture aromatique

Concasser des tomates

Technique de réalisation d'une farce mousseline de veau aux herbes.

Un élément de décor délicat et croustillant.

Un décor d'assiettes élégant et original

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.