Salsifis maintenant !

Une botte (ou une boîte !) de salsifis, une recette... et le tour est joué !

Le salsifis est un légume racine très intéressant pour notre santé. Riche en fibres, en potassium et en vitamines, il se mange aussi bien cru que cuit.

Sa saveur douce et sucrée fait des merveilles dans une multitude de recettes. Simplement accompagné d'une vinaigrette maison pour une entrée facile et rapide ou gratiné pour accompagner viande et poisson, il sait se faire aimer de toute la famille.

Une sélection par Laurent Bazet

Recettes et techniques du Chef

Les salsifis

Chef Simon

Cuisson dans un blanc et gratin de salsifis.

Recettes des Gourmets

Salade de salsifis au curry, raisins secs et amandes

Milounette

La recette originale faisait il me semble appel à de la crème fraîche, mais vu que je n'en avais pas et que j'avais la flemme de ressortir chercher un pot de crème de soja lactofermenté (pot dont, au passage, je n'aurais su que faire du reste car je n'ai pas l'habitude d'utiliser ce genre de produit), j'ai opté pour du yaourt.

Salsifis financière

Ma cuisine santé

Cette recette est préparée avec des salsifis en conserve car ce plat de légumes est très vite préparé. Mais vous pouvez les acheter surgelés. Dans ce cas, il faudra les cuire à la vapeur, à la cocotte minute ou ou four à micro-ondes avant de les cuisiner. Ce plat accompagne parfaitement les poissons à chair blanche ou les viandes blanches.

Velouté de scorsonères et pommes de terre

La tambouille de Charline

Nous avons mangé les plus petits salsifis simplement revenus à la poêle avec du beurre et c'était très bon ! Vraiment rien à voir avec les salsifis en conserve que j'avais mangé jusqu'à présent ! Les plus gros ont fini en onctueux velouté avec quelques pommes de terre, dont je vous livre enfin la recette !

Tajine aux côtelettes d'agneau et salsifis

Gourmicom

Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette de tajine de côtelettes d’agneau aux salsifis. Je vous garantis que vous allez vous régaler avec ce plat savoureux et complet.

Petit épeautre aux salsifis et aux courgettes

Marlyzen

Une salade à déguster chaude, tiède ou froide. Et cela tombe bien parce qu'avec cette météo folle, on ne sait plus s'il faut porter des sandales ou des bottes de pluie !

Poêlée de légumes d’hiver

Les Gourmands disent

Nous avons eu quelques difficultés à trouver un nom à ce plat. Une poêlée ? Pas vraiment car finalement nous utilisons aussi notre four. On chipote… Nous avons choisi de vous proposer un plat uniquement composé de légumes. Le légume est souvent réduit au rang de second rôle… à tort. Avec cette recette, nous lui redonnons la place qu’il mérite. Nous avons choisi des légumes d’hiver. Nous les avons cuisinés séparément pour bien les confire avant de les réunir ensemble dans un plat et, les placer au four.

Filet mignon de cochon en croûte, salsifis, sauce parmesan

Cooking & Cakes

Parce que le filet mignon est une viande qu’on adore, une cuisson en croûte de pâte feuilletée et accompagnée de cette sauce parmesan, c'est un vrai délice ! Ce plat est toujours un régal, même si les salsifis ne sont pas toujours au goût des enfants. Un plat assez léger mais surtout délicieux.

Une sélection de recettes créée le 02/12/15 - Mise à jour le 24/01/23 .