Yves Camdeborde est un chef cuisinier français originaire de Pau, né le 7 décembre 1964. Après l'obtention de son CAP de cuisine, il devient commis au Ritz, puis travaille au restaurant La Marée, à La Tour d'Argent et à l'hôtel de Crillon. Précurseur de ce qu'on appellera plus tard la bistronomie, il ouvre le 21 août 1992 à Paris La Régalade, un petit bistrot de quartier où il "propose une jolie cuisine identitaire, faite d’émotions et de sensibilité, le tout réalisé à base de produits frais de grande qualité et accessible au plus grand nombre". En février 2004, il ouvre l’Hôtel Le Relais Saint-Germain.
Yves Camdeborde a écrit également de nombreux ouvrages culinaires et devient en 2010 l'un des jurés de l'émission MasterChef durant quatre saisons.
Dernières recettes de Yves Camdeborde par les Gourmets
Nouveautés : des recettes de Yves Camdeborde qui changent !
Une recette extraite du livre de Jacques Ferrandez et Yves Camdeborde « Frères de terroirs » aux éditions Rue de Sèvres pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. On peut tout à fait remplacer le Saint-Pierre par du cabillaud, c'est d'ailleurs ce que j'ai fait !
La cuisine de bistrot est une cuisine classique, familiale et rassurante parce qu'indémodable et elle reprend les standards de la cuisine de famille comme la daube, les lentilles saucisses, le bourguignon, la blanquette et autres plats traditionnels qui nous rappellent notre enfance