(entre 1689 et 1704)
Connaissez-vous bien vos classiques ?
Les petites comédies du vice
Portrait du chef Alexandre Dumaine - restaurant la Cote d'Or de Saulieu
La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
Technique nécessaire à la réalisation des galantines.
Désossage de la tête de veau
Pommes cocotte, pommes château...
aux oeufs et à la crème
Pâté de porc maison de papy jojo
Curry de porc et potimarron
Buns cochon au companion
Choux farcis : un plat traditionnel français
Poitrine de porc confite aux épices à l'asiatique
Conserve maison de saucisse de toulouse confite
Rouelle de cochon confite au cidre à température douce
Oreilles de cochon farcies aux crevettes, façon nem
Oreilles de cochons sautées en persillade
Travers de porc laqué bien croustillants
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