Représentation des tenues professionnelles
Connaissez-vous bien vos classiques ?
Portrait du chef Alexandre Dumaine - restaurant la Cote d'Or de Saulieu
Les petites comédies du vice
Désossage de la tête de veau
La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
Technique nécessaire à la réalisation des galantines.
Pommes cocotte, pommes château...
Ouvrir les filets - Désarêter et farcir
Velouté d'asperges de paul bocuse
Crème passion rose de christophe adam
Blanquette de saumon façon cyril lignac
Amaretti au miel et fleur d'oranger d'après le chef yotam ottolenghi
Caramel au beurre salé à la façon de françois perret
Tarte aux pommes et aux coings d'après patrice ibarboure
Gaufres aux blancs d'oeufs de christophe michalak
Suprêmes de volaille au beurre d'herbes d'anne-sophie pic
Cookies américains façon pierre hermé
Tartelettes passion, framboises, rose de christophe adam
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.1