Livres anciens - Le Marquis de Sade

Menu servi au Marquis de Sade

Menu servi au Marquis de Sade (Visuel de l'Exposition Livres en Bouche)

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Ouvrir les filets - Désarêter et farcir

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Technique nécessaire à la réalisation des galantines.

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La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

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