180°C des recettes et des hommes
26 mars 2013 par Sabine Simon · 8 Commentaires
Premier numéro disponible en librairie à partir du 5 avril 2013.
A mi-chemin entre le livre et le magazine, 180°C est un ouvrage de presque 200 pages assez atypique qui se présente sous la forme d’une revue semestrielle intégralement dédiée à la cuisine et à ceux qui la font.
La qualité d’un livre au niveau de la conception, des photos, de la présentation et à l’ouverture une vraie rédaction de magazine dans la présentation des sujets mais avec quand même une énorme différence, aucune page de publicité !
Extraordinaire au sens strict du terme !
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Ma cuisine des saisons pour les allergiques que j’aime…
22 mars 2013 par Sabine Simon · 2 Commentaires
Allergiques au blé, au lait, aux oeufs ou au soja, ce livret est fait pour vous !
L’allergie, on en parle de plus en plus et particulièrement des allergies alimentaires.
Mais qu’est qu’une allergie ?
L’AFPRAL la défini comme une réaction excessive du système immunitaire à une substance étrangère à l’organisme.
Dans le cas d’une allergie alimentaire, une réaction de l’organisme peut se déclencher suite à l’ingestion alimentaire mais pas uniquement. L’inhalation ou le contact avec la peau de molécules issues de produits alimentaires peut parfois suffire.
On comprend bien alors l’importance du problème surtout quand la substance allergène est répandue.
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Les délices de Méert
15 janvier 2013 par Bertrand Simon · 4 Commentaires
L’histoire de la maison Méert depuis 1761 et ses fabuleuses recettes de pâtisseries
Pendant des années je suis passé devant lorsque je bossais au Paris, rue Esquermoise. Institution lilloise par excellence, au même rang que l’Huitrière, on se doit de passer chez Méert, ne serait ce que pour la façade vintage, le mobilier rétro d’époque et la pâtisserie-chocolaterie que ne renierait pas un Roald Dahl !
Mais je m’égare, vous qui me lisez, Meert, ça n’évoque peut être pas grand-chose si vous vivez en dehors des frontières de la métropole Lilloise ou de la région…
Il fallait bien un livre, pour inscrire dans le patrimoine régional cette institution réputée.
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Pommes de terres 3 étoiles ! I Like it !
18 décembre 2012 par Bertrand Simon · Laisser un commentaire
100 recettes à base de pomme de terre sous toutes ses formes
En 1994 Joël Robuchon publiait un ouvrage quasi encyclopédique de la pomme de terre. Dans la lignée classique et de refonte du patrimoine, il avait compilé une variété assez impressionnante de préparations pommedeterrestres.
Cet ouvrage classifie et réactualise les classiques avec précision, non sans ajouter les spécificités régionales. Ce livre, place la pomme de terre au rang de légume national.
Frédéric Anton, chef 3 étoiles du Pré Catelan fut chef de cuisine chez Robuchon pendant sept ans, ce qui explique peut être cette filiation tuberculesque inconsciente. Le fait est que ce livre vient en continuation et non en remplacement de celui de Joël Robuchon.
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La littérature gourmande. De François Rabelais à Marcel Proust.
11 décembre 2012 par Sabine Simon · 3 Commentaires
De François Rabelais à Marcel Proust.
Dès les débuts de notre site chefsimon.com, nous avions eu l’idée de consacrer une partie du site à la littérature gourmande et c’est ce que nous avons fait.
Nous ne pouvions donc pas ne pas nous intéresser à ce recueil qui nous propose 150 extraits d’oeuvres parmi les plus savoureuses de la littérature française, tous genres confondus (roman, théâtre nouvelle, conte ou poésie…). Chaque chapitre et chaque texte sont introduits par l’auteur, Philippe Di Folco, auteur de fiction (romans et nouvelles, recueils de poésies), scénariste, essayiste (anthologies, livres d’artistes, études, traductions) et directeur d’ouvrages (dictionnaires et encyclopédies).
